品酒中所谓“眼观其色、鼻闻其香、口尝其味”其实是将酒的色、香、味运用人体的眼、鼻、口等感官进行辨别评定。
视觉：
酒的外观鉴定就包括色调、光泽、透明度、浑浊、悬浮物、沉淀物等观察来评判，所以品酒环境光线要良好，光度适宜。
嗅觉：
香气鉴定是靠鼻腔深处嗅觉细胞接触气味分子感受到的，人在平静呼吸时，气味不容易到达嗅区粘膜，气味感知弱，所以品酒时最好将头部略低下，酒杯放在鼻下，让酒中香气自下而上进入鼻孔，香气分子在鼻腔内形成涡流，多接触嗅觉粘膜，快速辨别香气。虽然人的嗅觉比仪器灵敏得多，但容易疲劳，降低辨别的准确性，所以需要适当休息。
酣客的产品中有一款闻香杯，就是专门为品鉴酒香设计的，仿佛是江南乌篷船的样子，以江南小调留住醇香。
活瓷材质选优质高岭土以1290℃高温煅烧17小时而成，含丰富钙镁锰铁等微量元素。新酒和杯子接触时酒体迅速老熟，陈香味更足，酒香+杯香=陈香叠加，除了专业，让品酒趣味性更强。
味觉：
舌头的各部位味觉不相同，各种呈味物质必须在特定敏感区才能显示出来，所以在品酒时，要充分利用口腔及舌头的各个部位。如舌尖甜、舌面辣、舌底涩、舌两边酸、舌根苦。
人的味觉也同样容易疲劳，所以高频连续刺激就会让感觉变迟钝，因此每次品酒样品不宜过多，而且一轮后要用清水漱口休息，帮助味觉的恢复。
酣客封测的品鉴文化就是强调感受好酒的五味：酸甜苦辣涩。酣客封测师强调在品尝味的时的步骤应是先饮2滴酒，唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒的酸甜。
再饮4滴酒，用舌头在口腔搅拌，然后吞咽，感受舌两侧酸、舌根苦，舌面辣、舌底涩。
后续再饮6滴，舌头搅拌，吞咽、咂嘴，缓缓吸气，感受口腔味道的回转，层次的分明，大量的回甘。
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白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它是世界上八大蒸馏酒（包括中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、日本清酒、龙舌兰酒）之一。中国的白酒品牌实在太多了，多得让一个当地人都不知道他们本地的白酒有多少种。今天二哥给大家整理了一份中国各省各地的白酒品牌大全，可能有些品牌大家都不一定知道。
一、西南地区（四川）
四川有着“中国名酒之都”的称号，这里出产的名酒数不胜数。四川的宜宾、泸州、绵竹、邛崃等地是川酒的主要产区，在这些地区产出了像五粮液、剑南春、泸州老窖等名酒。可能年纪稍微小点的人看完上面的名单，除了前几名酒比较熟悉外，很后面的酒就听都没听说过了。其实这些酒在以前都是很有名的，只是现在落寞了，比如：三苏大曲、二峨大曲、宝莲大曲等等，这些酒在以前都是比较有名的。另外，郎酒被很多人归于贵州，因为它的酒厂在贵州。但是人家是实打实的四川名酒，而不是贵州的。
二、西南地区（贵州）
说到贵州的名酒，可能很多人的第一反应就是茅台酒。其实贵州还有很多好酒，不只有茅台，只是因为茅台的名声太大，遮盖了其它的白酒品牌。很多人在看完之后，可能会惊叹，原来贵州也有这么多好酒啊。其实这些只是冰山一角而已，贵州还有很多好酒。而曾经怀酒、黄果树窖酒、平坝窖酒等等，在以前是有很高的口碑的。
三、华南地区（广西、广东）
说到广西和广东，有两个白酒品牌不得不提，一个是一个是桂林三花、一个是玉冰烧。桂林三花酒是米香型白酒的代表，这种酒以大米为原料，使用小曲糖化酿出来的酒。玉冰烧广东的名酒，也是鼓香型白酒的主要代表。玉冰烧的酿制工艺和米香型白酒的酿制工艺很相似，不过玉冰烧在酿制时会用到一块猪肉。大家不要觉得奇怪，这个是真的。玉冰烧在存放时会用一块猪肉来吸附酒中的杂味，同时赋予酒独特的口感。所以玉冰烧的口感醇和，余味甘爽；虽然酒的度数不高，但是余味很长。
四、华中地区（河南）
据考究河南是白酒的发源地，杜康酒就是在这里生产酿制的，而曹操的“何以解忧、唯有杜康”说的就是杜康酒。河南除了杜康之外还有宝丰、宋河、仰韶、赊店等等名酒，也是河南酒文化的代表。
五、华中地区（湖北）
提起河北的酒可能很多人只知道白云边，其实湖北还有很多不错的白酒品牌。比如：黄鹤楼酒，曾多次获得湖北名酒的称号，在以前这酒叫汉汾酒，现在叫古隆中。
六、华中地区（湖南）
湖南的酒文化源远流长，这个从湖南出土的各种文物就能看出来。而在现代湖南的酒一样很抢眼，比如：曾经风靡一时的酒鬼酒，当时是敢和茅台酒做对比的。另外，湖南还有很多极具地域特色的酒，比如：浏阳河小曲酒、白沙液、湘窖等等。
七、华东地区（江苏）
江苏的“三沟一河”是比较出名的，三沟是指：双沟大曲、汤沟大曲、高沟大曲，一河是指洋河。只是现在双沟被洋河大曲收购了，高沟也改名为今世缘。如果是年纪大的人对这些酒会有着很深的情感，毕竟陪伴了一代江苏人啊。
八、华东地区（安徽）
安徽最出名的酒应该就是古井贡酒了，古井贡酒在九十年代是巅峰，当时的古井贡酒陈香浓郁，口感醇厚，深受很多人的追捧。明明一手好牌被古井贡酒打得稀巴烂，现在的古井贡酒不敢恭维。安徽除了古井贡酒之外，还有淮北的口子酒、临水的玉泉酒等等，这些酒都是安徽浓香酒的绝佳代表。