从评酒程序来说，就是按照眼观色、闻鼻香、品尝味、综合看风格4个步骤进行展开。

眼观色

白酒色泽的评定通过眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽深浅；再把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动观察透明度、有无悬浮物和沉淀物。

闻鼻香

白酒的香气评定是通过鼻子判断的。鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1-3cm。吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛。嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气。

在嗅闻时按顺次进行，再按反顺次进行嗅闻，经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位。

品尝味

将盛酒样的酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内，品尝其味，在品尝时要注意：每次入口量要保持一致，以0.5-2.0mL为宜；酒样布满舌面，仔细辨别其味道；酒样

品酒中所谓“眼观其色、鼻闻其香、口尝其味”其实是将酒的色、香、味运用人体的眼、鼻、口等感官进行辨别评定。

视觉：

酒的外观鉴定就包括色调、光泽、透明度、浑浊、悬浮物、沉淀物等观察来评判，所以品酒环境光线要良好，光度适宜。

嗅觉：

香气鉴定是靠鼻腔深处嗅觉细胞接触气味分子感受到的，人在平静呼吸时，气味不容易到达嗅区粘膜，气味感知弱，所以品酒时最好将头部略低下，酒杯放在鼻下，让酒中香气自下而上进入鼻孔，香气分子在鼻腔内形成涡流，多接触嗅觉粘膜，快速辨别香气。虽然人的嗅觉比仪器灵敏得多，但容易疲劳，降低辨别的准确性，所以需要适当休息。

酣客的产品中有一款闻香杯，就是专门为品鉴酒香设计的，仿佛是江南乌篷船的样

关于酒的起源，说法很多。以我国为例，有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法，于是我国酿酒的起源限定于5000年左右的历史。

其实，仪狄、杜康等都只是掌握了一定的技巧，善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看，酒的起源经历了一个从自然酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程。它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自然现象、反复实践并经无数次改进而逐渐发展起来的。

白酒，又名白干、烧酒、火酒，有些少数民族地区称阿刺吉酒，意为“再加工”之酒。它是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。

蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大技术。秦汉以后历代帝王为求长生不死之药，不断发展炼丹技术

从以前的年代到现在的时代，白酒都是一直深受我们喜欢，以前的时候我们知道的故事有那种三碗不过岗，然后诗人以酒抒发自己的情绪由此而写出了我们现在所学的古诗，而到了如今的社会，更是离不开酒，尤其是白酒，因为啤酒不够档次，红酒没有那个酒劲，只有白酒够味上得了桌面。

但是我们发现一个问题没，以前的古人为什么喝酒的时候都要温一温呢？我们现在就是直接拿起就喝，难道白酒加热喝有什么好处吗？还是我们现代人喝酒的方式不正确呢？今天，酒酒就给大家讲一讲，白酒加热后喝会有哪些好处和坏处。

白酒加热酒精会挥发吗？

白酒在加热过程中，酒精会逐渐挥发的。锅里倒上白酒，加热后，一般是看没有气泡时，就说明里面的酒精挥发得差不多了，虽然还能够闻到一些残酒味，但用工

飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。

现在茅台酒的价格炒得非常的高。新酒的价格都炒到3000元左右，那么2013年53度飞天茅台一瓶回收价格大概在5000元左右。

哪些酒容易被回收

1、白酒回收系列：茅台酒15年,30年,50年,80年茅台酒）、五粮液10年,15年,30年,50年五粮液）、郎酒红花郎10年,15年,青花郎20年,青云郎50年）、洋河海之蓝,天之蓝,梦之蓝M3,M6,5A,M9）、国窖1573、剑南春、水井坊、泸州老窖、高档名酒及茅台酒年份礼盒。

2、茅台回收系列：飞天茅台酒、五星茅台酒、珍品茅台酒、回收茅台酒、茅台酒回收、百年金奖

在一般情况下，白酒都是没有保质期限，因此大家可能都认为白酒是可以长期储存的，而且是储存时间越久其酒的香味就越好，真的是这样吗，是越陈越好吗？

但是实际上真的不是这样，因储存酒是有一定要求的，所以对于不了解白酒的朋友就这样走进了误区。

白酒香型不同，工艺标准也不同，存放时间有长有短，酱香最长，浓香次之，清香最短，酒精酒和勾兑酒是不适合存放的，时间越长，水解越严重，口感越寡淡，有的甚至出现异味。

酒精酒也能喝吗？如果按照现有的白酒标准，酒精酒依旧是白酒，而且能喝。

里面的酒精成分是食用酒精，而不是甲醇等工业酒精。

虽说品质没纯粮酒好，但没必要一棒子打死，毕竟大多数人喝的还是酒精酒，偶尔喝喝不会有副作用。

人体血液也有酒精

很多人觉得不爱喝酒的人身体不存在酒精，大错特错。

即便是滴酒不沾的人，身体也存在酒精，我们可以把人体理解成“发酵罐”。

消化系统随时都会产生酒精，只是酒精含量不多，大约是100ml血液有0.02mg的酒精，跟喝不喝酒没有必然联系。

原浆酒是指未经过勾调，没有额外添加剂，采用基础酿造步骤酿出的原始酒液，字里行间透露的无非是“纯”字。

提到这个“纯”字，很多人就联想到勾调酒不好的一面，甚至横加指责，这就给原浆酒加上了一层“光环”。

其实勾调并没有那么多坏处，相反，勾调是白酒提升品质和口感的一个过程，可使酒体更加协调醇厚，风味更佳。

原浆酒虽然没有额外的物质，但本身会存在不友好的物质超标的情况，能不能喝都难以说清，所以完全不能保证原浆酒一定比勾调酒好。

我们真正要做对比的是原料、产地和工艺，而不是纠结纯与不纯。

酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。会喝酒,更要懂酒！

通常来说，度数越高的白酒，它的品质就越高。

一是酿造工艺更为成熟；

二是高度酒多是酒厂核心，资源倾斜更多，操作过程更加严格；

三是低度酒很多是高度酒降度得来的，少了一些香味物质，即便后期使用了老酒勾调，但稳定性也难以超过高度酒，直接酿造成的低度酒也是如此。

最好的度数集中在50-55度，国内的名酒几乎都在这个区间，很多人觉得白酒品质和度数没有关系，其实关系匪浅。

酒精度大家肯定都不陌生，其含义就是一定体积的白酒中，纯乙醇的占比。酒精度的高低直接决定着酒的口感、品质等。

1、酒精度的发展

说起酒精度的发展就不得不说一下白酒的发展。中国的酿酒技术大约在公元前5000年到3000年的时候，中国就已经开始用谷物酿酒。

但是由于最初酿酒都是以发酵酒为主的，所以普遍度数都比较低，最高也就到10几度。后来到了北宋时期，才首创出了蒸馏白酒，酒精度才逐渐高了起来。

2、酒精度的检测方法

酒精度指的是一定体积的酒液中，纯乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果纯乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同温度下，分子间运动幅度不同，温度越高，分子运动越剧烈，导致物体的体积越大，但是其重量不