酱香白酒品鉴基本知识
酱香型白酒一直都是市场上炙手可热的种类，从酿造工艺到如何品酒上，不少人都是花了不少功夫的，接下来为大家罗列一些有关酱香酒白酒的知识。
1、酱香型白酒鉴评的基本方法有哪些?
答：酱香型白酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。
2、品评酱酒对品酒环境有何要求?
答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。
3、品酒员应具备哪些素质?
答：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。
4、酱酒的典型口味风格特点是什么?
答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
5、感官鉴评酱酒有几个基本维度?
答：四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)
6、为什么酱酒会空杯留香?
答：空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
7、酱酒的典型颜色有什么特点?
答：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
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桑葚泡酒是用新鲜的还是干的好
桑葚是生活中常见的水果。味道不错，酸甜可口，吃法多样。当然可以直接吃果肉，也可以泡在酒里喝。桑葚气泡酒一般用新鲜的桑葚和白酒酿造，但一般用成熟优质的桑葚，这样酿造出来的酒会更好。
桑葚泡酒洗不洗
需要洗。
桑椹酒的主要原料是生长在野生环境中的桑椹。而且桑树皮不包，外皮比较薄，容易被细菌污染。因此，在日常生活中，最好在酿造桑椹酒之前将桑椹彻底清洗干净，然后将桑椹浸泡在白酒中，这样桑椹才能更放心、更干净。
桑葚泡酒的正确方法
桑葚泡酒的步骤如下：
1、选用成熟丰满、色泽黑紫色的桑葚作为酿酒原料。
2、桑葚先用清水洗净，然后在阳光下晒干。但是，应该注意的是，如果桑葚有坏的，应该选择它们，以免影响口感。
3、将冰糖、葡萄酒和桑椹混合，在干净的容器中发酵半个月后食用。
4、也当然可以用清水清洗桑椹，戴上消毒手套，用手碾碎桑椹，放入干净消毒的容器中，加入葡萄酒和冰糖，密封15-20天，桑椹酒基本成型。
桑葚搭配什么泡酒最好
桑椹干当然可以与许多食物混合制成葡萄酒，这主要是根据个人需要。因此，不存在所谓的最佳组合。个人以为采用以下组合：
桑椹枸杞酒
原料：桑椹、白酒、冰糖、枸杞。
做法：
1、桑椹洗净，去掉不好的桑椹，把水擦干；
2、将桑椹和枸杞放入容器中，倒入白酒。白酒应该没有食物原料；
3、存放于阴凉处，密封存放。一周后喝酒。
桑葚桂圆酒
原料：桑椹、桂圆、白酒。
做法：
1、准备好玻璃容器，将水冲洗干燥；
2、放入桑椹、桂圆，倒入白酒密封；
3、第二天，轻轻摇匀，浸泡7～10天。
桑椹莲子酒
原料：桑椹、莲子、白酒。
做法：
1、莲子洗净，去皮去核；
2、桑椹洗净，用水浸泡几分钟；
3、将玻璃容器擦拭干净，放入桑椹中；
4、加入适量莲子，倒入白酒密封；
5、置于阴凉处，浸泡15～30天。
桑椹柠檬酒
原料：桑椹1000克，柠檬5个，糖100克，米酒1800毫升。
做法：
1、柠檬洗净切片，桑椹洗净，用水浸泡3～5分钟；
2、将柠檬片和桑椹放入容器中，加入米酒，封口；
3、浸泡10天左右，加糖。
桑葚泡酒是用新鲜的还是干的好
都当然可以。
1、新鲜桑葚含有大量水分，富含果胶、果糖、果酸等成分。它当然可以用来酿造果酒。它尝起来又甜又酸，酒精浓度低。它很好吃。
2、新鲜桑葚也可直接用于酿造白酒，但储存时间相对较短。
3、桑葚干燥后，通常用高浓度白酒浸泡，以分离出有效成分。桑葚干含水量小，浸泡后的桑椹酒可长期保存。